Термофильные дрожжи: троянский конь в современном хлебе?

Термофильные дрожжи-сахаромицеты: критический взгляд

Термофильные дрожжи-сахаромицеты — это различные расы, которые используются в спиртовой промышленности, пивоварении и хлебопечении. Утверждается, что в дикой природе они не встречаются, то есть представляют собой создание человека, а не естественный природный организм. По морфологическим признакам их относят к простейшим сумчатым грибам и микроорганизмам. Считается, что сахаромицеты устроены совершеннее тканевых клеток и мало зависят от температуры, pH среды и доступа воздуха. Даже если оболочка клетки разрушается лизоцимом слюны, они, как утверждается, способны продолжать жить.

Производство пекарских дрожжей основано на их размножении в жидких питательных средах, которые готовят из мелассы — отхода сахарного производства. Такую технологию автор текста называет чудовищной и антиприродной: мелассу разбавляют водой, обрабатывают хлорной известью, подкисляют серной кислотой и т. д. Эти методы выглядят странно для приготовления пищевого продукта, особенно если учесть, что в природе существуют естественные дрожжи — хмелевые, солодовые и другие.

Рассмотрим вопрос о том, какой вред термофильные дрожжи якобы наносят организму.

Внимание привлекает опыт французского учёного Этьена Вольфа. Он в течение 37 месяцев культивировал злокачественную опухоль желудка в пробирке с раствором, содержащим экстракт ферментирующих дрожжей. Параллельно в течение 16 месяцев в таких же условиях, вне связи с живой тканью, культивировалась опухоль кишечника. В результате размер опухоли в таком растворе удваивался и утраивался за одну неделю. Но как только экстракт удаляли, опухоль погибала. Из этого был сделан вывод, что в дрожжевом экстракте есть вещество, стимулирующее рост раковых опухолей.

Учёные Канады и Англии, как сообщается, установили «убивающую способность» дрожжей. Клетки-киллеры дрожжей убивают более чувствительные и менее защищённые клетки организма, выделяя в них ядовитые белки малого молекулярного веса. Токсичный белок действует на плазменные мембраны, повышая их проницаемость для патогенных микроорганизмов и вирусов. Дрожжи сначала попадают в клетки пищеварительного тракта, а затем — в кровяное русло. Так они становятся «троянским конём», через которого неблагоприятные агенты проникают в организм и подрывают здоровье.

Термофильные дрожжи настолько реактивны и живучи, что при 3–4-кратном использовании их активность только возрастает. При выпечке хлеба они не уничтожаются, а сохраняются в капсулах из клейковины. Попадая в организм, они начинают разрушительную деятельность. Специалистам уже известно, что при размножении дрожжей формируются аскоспоры. Оказавшись в пищеварительном тракте, а затем в кровеносном русле, они разрушают мембраны клеток и способствуют онкологическим заболеваниям.

Современный человек ест много, но с трудом насыщается. Почему? Потому что спиртовое брожение, которое осуществляют дрожжи без доступа кислорода, биологически неэкономично и расточительно: из одной молекулы сахара выделяется всего 28 ккал, тогда как при широком доступе кислорода освобождается 674 ккал.

Дрожжи размножаются в организме в геометрической прогрессии и позволяют патогенной микрофлоре активно жить и размножаться, угнетая нормальную микрофлору. А ведь именно нормальная микрофлора при правильном питании способна вырабатывать витамины группы B и незаменимые аминокислоты.

По заключению академика Ф. Углова, дрожжевые компоненты, попадающие в пищу, провоцируют выработку в организме дополнительного этанола. Не исключено, что это один из факторов, сокращающих человеческую жизнь. Развивается ацидоз, которому способствуют уксусный альдегид и уксусная кислота — конечные продукты превращения спирта.

В период прикармливания ребёнка кефиром к этанолу грудного молока добавляется кефирный этанол. В пересчёте на взрослый мужской эквивалент это равносильно ежесуточному потреблению водки — от рюмки до стакана и более. Так, по мнению автора, происходит алкоголизация России. Наша страна оказалась единственной в мире из 212 стран планеты с крупномасштабным кормлением детей слабоалкогольным кефиром. Задумайтесь, кому это нужно?

Союз дрожжей и молочнокислых бактерий, направленный против здоровья человека, приводит организм в конечном итоге к некомпенсированной стадии ацидоза.

Чрезвычайно интересно исследование В. М. Дильмана, доказывающего, что онкогенез связан с дрожжами. А. Г. Качужный и А. А. Болдырев своими исследованиями подтвердили сообщение Этьена Вольфа о том, что дрожжевой хлеб стимулирует рост опухоли. В. И. Гринев обращает внимание на то, что в США, Швеции и других странах бездрожжевой хлеб стал обычным явлением и рекомендуется как одно из средств профилактики и лечения онкозаболеваний.

Рассмотрим подробнее, что же происходит в организме, когда в него проникают дрожжи.

Нарушения, вызванные брожением

При брожении, особенно вызванном дрожжами, грубейшим образом нарушается деятельность всех органов пищеварения. Брожение сопровождается гниением, развивается микробная флора, травмируется щёточная кайма, патогенные микроорганизмы с легкостью проникают через стенку кишечника и попадают в ток крови. Замедляется эвакуация токсических масс, образуются газовые карманы, где застаиваются каловые камни. Постепенно они врастают в слизистые и подслизистые слои кишечника. Нарастает интоксикация продуктами жизнедеятельности бактерий, возникает бактериемия — осеменение крови микроорганизмами. Секрет органов пищеварения утрачивает защитную функцию и снижает пищеварительную.

Недостаточно усваиваются и синтезируются витамины, плохо усваиваются микроэлементы и главнейший из них — кальций. Происходит сильная утечка кальция для нейтрализации разрушительного действия избыточных кислот, которые появляются в результате аэробного брожения.

Использование в пищу дрожжевых продуктов способствует не только канцерогенезу, то есть образованию опухолей, но и запорам, усугубляющим канцерогенную ситуацию, образованию сгустков песка и камней в желчном пузыре, печени, поджелудочной железе; жировой инфильтрации органов или, наоборот, дистрофическим явлениям. В конечном итоге это ведёт к патологическим изменениям важнейших органов.

Серьёзным сигналом запущенного ацидоза является увеличение холестерина в крови сверх нормы. Истощение буферной системы крови приводит к тому, что свободные избыточные кислоты травмируют внутреннее покрытие сосудов. Холестерин в виде «шпаклёвочного материала» начинает использоваться для залатывания дефектов.

При брожении, которое вызывают термофильные дрожжи, возникают не только негативные физиологические, но даже анатомические изменения.

В норме сердце и лёгкие, а также нижележащие органы — желудок, печень и поджелудочная железа — получают мощный массирующий энергетический стимул от диафрагмы. Диафрагма является главной дыхательной мышцей и поднимается до 4-го и 5-го межреберья.

При дрожжевом брожении диафрагма не совершает полноценных колебательных движений, занимает вынужденную позицию. Сердце располагается горизонтально, часто ротировано, нижние доли лёгких сдавлены, все органы пищеварения зажаты чрезвычайно раздутым газами деформированным кишечником. Часто желчный пузырь покидает своё ложе, меняя даже форму.

В норме диафрагма, совершая колебательные движения, способствует созданию присасывающего давления в грудной клетке, которое притягивает кровь от нижних и верхних конечностей и головы на очищение в лёгкие. При ограничении её экскурса этого не происходит. Всё это способствует нарастанию застойных явлений в нижних конечностях, малом тазу и голове. В итоге — варикозное расширение вен, тромбообразование, трофические язвы и дальнейшее снижение иммунитета.

В результате человек превращается в плантацию для произрастания вирусов, грибков, бактерий, риккетсий.

Когда сотрудники фирмы «Виватон» работали в Институте патологии кровообращения в Новосибирске, они получили свидетельства от академика Мешалкина и профессора Литасовой о негативном опосредованном влиянии дрожжевого брожения на деятельность сердца.

Кровь человека, который ест современный хлеб, выпускаемый на хлебокомбинате: тёмно-красные — это эритроциты, чуть крупнее их — лейкоциты, а беленькие кружки — это дрожжи. Именно это, по словам автора, наблюдается у пациентов.

Небольшой экскурс в анатомию

Врачи часто называют печень «правым сердцем». В норме печень вырабатывает примерно 70% лимфы, которая вливается в правую камеру сердца, обогащая кровь лимфоцитами, активно фагоцитирующими клетками, витаминами, микроэлементами, балансируя венозную кровь, создавая в ней кислотно-щелочное равновесие и приближая по качеству к артериальной.

При брожении печень не успевает справляться со своими функциями, и венозная кровь слабо очищается. Поэтому учёные с прискорбием отмечают, что в артериальной крови, которая в норме должна быть стерильной, появляются микроорганизмы, яйца глистов, риккетсии и другие нежелательные «пришельцы».

На лекции в НИИ имени Сеченова врачи обогатили знания о негативных последствиях употребления дрожжевых продуктов новыми свидетельствами. При посеве экссудатов из уха, носа и гортани они обнаружили громадное количество дрожжей, чего несколько десятилетий назад не отмечалось.

Теперь посмотрим, как дрожжевое брожение и его следствие — ацидоз — отражаются на компонентах крови.

При ацидозе в мембранах эритроцитов появляются «люки», клетки деформируются, в плазме крови появляется «тина», замедляется движение крови по микрососудам, образуются застои, микротромбы, появляются дефекты интимы — внутренней оболочки сосудов, спазмы, нарушаются обменные процессы, снижается иммунная защита организма.

В костной кроветворной ткани возникают дистрофические изменения, нарушается трансмембранный обмен, изменяется биохимический состав крови. Особенно страдают лимфоциты и лимфатическое русло — там, где реакция щелочная.

Замедляется лимфоток, что приводит к регионарным лимфостазам, отёкам, а нервная ткань претерпевает всевозможные дистрофические изменения.

Состояние ацидоза открывает врата инфекции. Микробная, грибковая, вирусная, паразитарная флора с легкостью внедряется в организм, часто до времени пребывая в клетках в L-форме, а потом бурно размножается и с током крови разносится по всему организму.

Нарастают процессы старения и изнашивания организма, хотя природа наградила его способностью самовосстанавливаться. Например, щёточная кайма тонкого кишечника способна обновляться каждые 5–6 суток, миокард — каждые 30 дней, белковые структуры клеток мозга — от 1 до 16 суток.

При ацидозе развивается хронический стресс, истощаются буферные резервы крови: бикарбонатная, фосфатная, белковая, аммиачная системы. В норме в плазме крови содержится 11,6 мкмоль на литр. Буферные системы крови способны поддерживать кислотно-щелочное равновесие — основу гомеостаза — своевременным связыванием и выведением нелетучих и избыточных кислот. В плазме при достатке буферов ацидоз нивелируется в течение секунд, при выбросе избыточных кислот через лёгкие необходимы минуты, при освобождении через мочевыделительные органы и прямую кишку — часы.

Состояние буферной системы организма зависит от духовности человека, дыхания, питания, сна, водных процедур и физических нагрузок. Особенно травматично входить в стресс и раздражение.

Нелетучие паралитические яды — молочная, уксусная, муравьиная и другие кислоты — опускаются ночью и задерживаются в венозном русле нижних конечностей. В горизонтальном положении они поднимаются вверх и бьют по тонким местам, проявляясь болями, спазмами, одышкой, бессонницей, слабостью.

Ситуация усугубляется тем, что брожение, вызванное дрожжами, мешает диафрагме подавать кровь на очищение в лёгкие.

Организм всегда стремится к поддержанию постоянства внутренней среды — гомеостазу. Но особенно важно поддержание постоянного состава крови. Значения кислотно-щелочного баланса pH крови здорового человека колеблются в очень узких пределах: от 7,35 до 7,45. Даже незначительное его изменение может привести к болезни. Развивается ацидоз — сдвиг крови в кислую сторону. Он нарушает нормальное течение реакций обмена веществ. Именно поэтому так важно следить, чтобы реакция крови была скорее щелочной, чем кислой. Постоянный избыток кислоты внутри организма ведёт к разъеданию тканей.

Чтобы противостоять этому — снизить концентрацию кислоты и вывести её из жизненно важных органов, — организм задерживает воду. Это отрицательно влияет на обмен веществ. Организм быстрее изнашивается, кожа становится сухой, морщинистой.

Щелочную реакцию должна иметь не только кровь, но и все другие жидкости и ткани организма. Единственное исключение — желудок: присутствие в нём определённого количества кислоты необходимо для переваривания пищи. Желудок изнутри покрыт особой слизистой оболочкой, устойчивой к действию кислоты.

Однако если человек злоупотребляет дрожжевыми продуктами и кислотообразующей пищей, желудок не может долго этому противостоять: ожог приведёт к образованию язв, появится боль и другие признаки нарушения пищеварения. Может возникнуть такой распространённый симптом, как изжога. Он свидетельствует о том, что избыток кислоты из желудка забрасывается в пищевод.

Во время пищеварения происходит взаимодействие между кислотами и щелочами по ходу пищеварительного тракта. В норме вне пищеварения в полости рта pH — 7,5 и выше, в желудке — 7,67, в тонком кишечнике и начальном отделе толстого кишечника pH — 9,05, то есть щелочное состояние. Пузырная желчь и нижние отделы толстого кишечника имеют слабокислую реакцию.

В полости рта находится лизоцим слюны — антибактериальный фермент, расплавляющий мембрану бактериальной клетки и делающий её нежизнеспособной. Лизоцим — сильная щелочь с pH, равной 11. Он воздействует и на дрожжи. Хотя оболочка дрожжей расплавляется, при соответствующих условиях дрожжи восстанавливают свою работоспособность.

Клеточная оболочка дрожжей является исключительно активной физико-химической системой, а не механическим барьером. В неё легко проникают молекулы аминокислот и глюкозы, но она непроницаема для белков. Чтобы нейтрализовать кислоту, образующуюся при брожении, организм вынужден прибегать к своим щелочным резервам — минеральным веществам: кальцию, натрию, калию, железу и магнию. Значительное снижение щелочного резерва существенно ослабляет органы и системы. Расширяются симптомы ацидоза — «закисления» организма.

Когда железо гемоглобина крови используется для нейтрализации кислоты, человек ощущает усталость. Если на эти нужды расходуется кальций, появляется бессонница, раздражительность, вследствие снижения щелочных резервов ухудшается умственная деятельность. Не исключена связь между снижением щелочного резерва и депрессивными состояниями.

Изъятие щелочных минеральных элементов из костей скелета неизбежно приводит к их болезненной хрупкости, а вымывание из костей солей кальция для нейтрализации кислот становится одной из главных причин остеопороза.

А теперь рассмотрим, что происходит с клеткой при ацидозе. Её внутренняя среда в норме имеет щелочную реакцию, которая зависит от достаточного поступления солей щелочных минералов. Если омывающая клетки кровь станет чуть более кислой, клетки вынуждены будут пожертвовать собственными минеральными ресурсами, а внутренняя среда самой клетки станет более кислой. К чему это может привести?

В кислой среде активность большинства ферментов снижается. Вследствие этого нарушаются межклеточные взаимодействия. В кислой среде к тому же прекрасно чувствуют себя и размножаются раковые клетки.

Большинство из нас знакомы с симптомами ацидоза, но склонны их недооценивать. Прежде всего это усталость, потеря эластичности мышц, раздражительность, боли в мышцах от избытка кислоты, тошнота, гастрит, язвы, запор, быстрое физическое и умственное утомление, горечь во рту, чёрные круги под глазами, серый налёт на языке, приливы крови к лицу.

Организм борется с ацидозом, затрачивая массу энергии на восстановление кислотно-щелочного равновесия.

Наши врачи с прискорбием отмечают снижение уровня кальция в крови у детей. Если раньше этот показатель составлял 9–12 единиц, то сейчас не достигает и трёх. В настоящее время ориентируясь на существующее положение вещей, эти нормы подогнаны к действительности.

09.10.2026